CONCURSO DE COCTELERÍA Y MANZANILLA "LA GOYA"

El IES Picacho presenta  su sexto concurso de Coctelería  y manzanilla “La Golla” dentro del ciclo formativo de Restauración.

España es un país donde el sector servicio crece cada día más, y es ésta una oferta educativa que ofrece un amplio abanico de posibilidades laborales en el mercado actual.  

La coctelería estudia el arte del cóctel, que es una preparación a base de una mezcla de diferentes bebidas, que contiene por lo general uno o más tipos de bebidas acohólicas, aunque puede ser preparado sin alcohol a base de otros ingredientes como jugos, fruta, miel leche o crema y especias

 También son ingredientes comunes de los cócteles las bebidas carbónicas o refrescos sin alcohol, la soda y el agua tónica.

Aunque la palabra parece proceder del inglés cock’tail, que significa cola de gallo, hubo hace algún tiempo, un establecimiento en el puerto de San Francisco de Campeche, México, donde vendían unas bebidas, mezclando dos o tres tipos de aguardientes con jugos de frutas, las cuales por su colorido se llamaban cola de gallo y de esta manera se empezó a internacionalizar la palabra desde los Estados Unidos, que es de donde se originó la costumbre de beber los cócteles.

Estas bebidas están servidas  por los estudiantes del ciclo formativo de la Restauración que quieren aprender el maravilloso mundo de la hostelería, y muy especialmente por un barman (palabra que procede del inglés bartender)

Para este mundo es imprescindible no sólo saber y poder trasmitir con los espacios y ambientes adecuados, sino cuidar hasta el mínimo detalle la presentación del cóctel y llegar a convertir la profesión en todo un arte al servicio del público.

ENTREVISTA A NUESTRO DIRECTOR, RAFAEL NÚÑEZ

1.- ¿Cuándo comenzaste a trabajar en el centro?

Empecé a trabajar hace cuarenta años, el 1 de Octubre de 1976, pero el centro estaba desde 1948. La escuela comenzó siendo un orfanato y luego un colegio normal hasta hoy. En 1976 se llamaba Instituto Social de la Marina (régimen especial al que se podían acoger los trabajadores del mar)


2.- ¿Cuáles son tus estudios académicos?
Hice una Formación Profesional (Maestría industrial) y después cursé una Ingeniería Técnica que no pude acabar por las circunstancias de la vida.


3.- ¿Qué momento importante destacarías dentro de tu trabajo?En primer lugar, para mí el mero hecho de comenzar a trabajar fue un reto importante. Tenía tan sólo veintiún años cuando me dispuse a enseñar en una FP2, cuyos alumnos eran mayores que yo; y otro momento decisivo de mi trabajo fue cuando se transfirieron los servicios del Ministerio de Trabajo a la Consejería de Educación, ya que ésta pudo convertir el centro en un colegio homologado por la Delegación de Educación.


4.- ¿Si no hubieses sido profesor, qué te hubiese gustado ser?
Desde pequeñito me encantaba la técnica electrónica, por eso mi verdadera vocación estaba en la Ingeniería electrónica, pero por circunstancias de la vida desemboqué en la Enseñanza. 

5.-¿Cuantos años llevas de director? 
Llevo desde el año 1994, cuando el Picacho era un colegio que tenía residencia y estuve hasta el año 2001. Pero después reinicié mi labor como director cuatro años más tarde, en el 2005.

 6.- ¿Qué momentos han sido para ti más difíciles y de qué manera han repercutido en tu vida personal?
Fueron difíciles los años en que dejé la dirección, porque quizás me cansé un poco. No creo que la labor de un director sea excesivamente complicada, pero sí exige mucha responsabilidad y tienes que estar al frente de todo, animando a los demás en sus proyectos y necesidades. Uno no siempre tiene la fuerza necesaria para emprender esa misión. Ahora estoy pasando por esa misma etapa, y creo que debo dejar paso a nueva savia, a gente con ganas de trabajar y de cumplir objetivos. De todas formas, me siento feliz del camino emprendido, ha sido una satisfacción permanente la de ejercer de profesor y director aquí en el centro.

7.-¿Qué cambios se han dado en el Picacho desde que se fundó?

Muchos, si pensamos que en 1948, cuando se creó, se hizo con el fin de hacer un orfanato para los niños huérfanos. Date cuenta que a estos niños no sólo les daban comida y educación, sino que recibían un control exhaustivo en todos los aspectos. Posteriormente, en los años 58/60, se empezó a impartir Bachillerato por libre, aunque los que estudiaban tenían que examinarse de todo el curso en el Coloma de Jerez de la Frontera. En el 73 se implantó la Formación Profesional (Electrónica, Automoción, Delineación y Marítima Pesquera), unos estudios que resultaron muy fructíferos y que dieron muchos puestos de trabajo. Lo curioso es que aquí venían niños de toda España.

8.- Ves mucha diferencia entre los alumnos de antes y los de ahora?
 Sí, pero eso va en consonancia con los cambios que exige la nueva sociedad. No creo que los alumnos de ahora sean mejores ni peores que los de antes, son simplemente diferentes, dado que estamos en un mundo en constante evolución, donde la tecnología ha revolucionado el mercado laboral y, por ende, la forma de ser las nuevas generaciones. Por otro lado, la manera de aprender también es distinta, y los profesores tenemos que indagar y buscar en nuevas vías de aprendizaje para llegar cada vez más y mejor a nuestros alumnos.

9.- ¿Crees que has visto tus objetivos cumplidos como profvesor y director a la vez? ¿De qué éxito te sientes más satisfecho?

Casi nunca uno acaba por cumplir todos sus objetivos. Es muy difícil lograr la perfección, pero más que valorar el final como meta, hay que valorar el camino, y sobre todo el esfuerzo empleado en ese trayecto. En ese sentido, si tuviera que dar una puntuación al picacho del cero al diez, le daría un siete o un ocho.
De todos los éxitos, del que me siento más satisfecho es el de Convivencia escolar. En este curso, hemos conseguido por cuarto año consecutivo ese premio de convivencia gracias al esfuerzo de todos, y eso es muy difícil porque son muchos los centros que compiten por el mismo galardón.


10.- ¿Echarás de menos el Picacho cuando te vayas?
Claro que sí. De hecho , algunas veces, cuando estoy en clase, recogiendo mi material, me entra una cierta melancolía. Tan sólo con pensar en que el año que viene ya no estaré aquí, me pongo nostálgico. Es una sensación muy extraña. Daros cuenta de que llevo en el IES El picacho cuarenta años ejerciendo como profesor. Este instituto ha sido para mí una parte de mi vida muy importante, además de mi familia.

Alumnos colaboradores: Macarena Carballo, Margarita Establiet, Aymé Rodríguez

                   MESA REDONDA CON RAFAEL PABLOS


En la mañana del 18 de Mayo, ha tenido lugar en la bliblioteca del IES El Picacho un encuentro entre el alumnado de 4ª curso de la ESO y una representación de socios de la Asociación de Amigos del libro y las biblioteca Luis de Eguilaz. Esta actividad tenía como objetivo fundamental rendir un homenaje a Rafael Pablos y destacar la intensa labor de fomento de la cultura que desinteresadamente ha ido desarrollando junto a los integrantes de la asociación dentro de la sociedad sanluqueña.
Muchas han sido las preguntas que han despertado la curiosidad de los chicos y chicas allí presentes y muchas las respuestas que sus integrantes ( Pedro Martos, Ana Garrido, Elías Rodriguez, Pepe Santiago y Rafael Palbos ) han ofrecido enriqueciendo el debate.   

1.-¿Por qué decidió dedicarse a ser maestro?

Porque me gustaba y sentía una fuerte vocación

2.-¿Cómo fue tu época de maestro?
Buena, aunque los dos últimos años fueron muy difíciles, pero aún así nunca decidí tirar la toalla ni cambiar de profesión, soy un enamorado de mi trabajo.

3.-¿Ha tenido experiencias interesantes en su vida profesional?
  Muchas y todas realmente bonitas. Y en el colegio nunca pude  decir que los alumnos fueran mejor que otros. Todos me han   aportado algo. El trabajo con mis compañeros para levantar una biblioteca me ha parecido una de las cosas más gratificantes, ya que nuestro pueblo no tenía ninguna, la única existente era la de la Biblioteca del Instituto laboral en 1971, ubicada en la calle San Juan.

      

   5.- ¿Quién ha sido tu referente en la vida?

   Mis maestros, pero sobre todo mi madre

6.. Cómo se te ocurrió la idea de la biblioplaya

   Pensé que no era mala la idea de que la gente que estaba de vacaciones pudiera disfrutar también gratuitamente de los libros en la playa. El proyecto surgió hace dieciséis años y pienso que ha tenido éxito y una buena respuesta por parte del público, pues animadamente muchas personas acuden cada verano a leer y ver nuestros libros.

7..- ¿Colabora con alguna ONG?
Sí, colaboro con mujeres solidarias.

8.- ¿Por qué la biblioteca de Sanlúcar lleva su nombre?

La lleva, porque yo tuve la idea de hacer una biblioteca en Sanlúcar cuando no existía ninguna, aunque el mérito no es sólo mío, ya que no ha sido una labor solitaria sino conjunta. Muchos de los aquí presentes, y otros de la asociación, trabajamos tarde y noche en este objetivo, buscando aquí y allí financiación y apoyo para nuestro proyecto.

9.- ¿Ha sido fácil compaginar su vida laboral con la profesional?
No, porque he tenido que sacrificar muchas horas de mi tiempo libre, pero lo he hecho con mucho gusto y lo sigo haciendo a pesar de la edad que tengo. El hecho de estar jubilado no ha sido óbice para seguir emprendiendo actividades en el campo de la cultura. No concebiría mi vida sin esta vocación por los libros.

Colaboradores: Isabel Humanes, Monserrat Crespo, Trinidad Begines, alumnos de 4º curso de la ESO.

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