El café al servicio de la creatividad

Los alumnos del ciclo de Restauración, en su dinámica de querer no sólo aprender sino también innovar en el café, han inventado una nueva técnica que ellos han denominado como "suflé café Picacho", toda una fusión entre arte y ciencia.

Como bien indica su nombre, el café lleva un estupendo suflé, elaborado al horno con las claras de los huevos batidos y a punto de nieve, y combinados con otros productos. Sin embargo, la novedad no radica en el suflé, ya que es un elemento de larga tradición en la cocina, sino en llevar este maravilloso condimento a las partes más altas de la copa de un café, dando lugar a una variedad diferente y única de café, ya que no se utiliza así en ninguna otra comunidad de España.Esta variedad se puede tomar con o sin licor. Se recomienda que el licor sea un Pedro Jiménez, dada la cercanía del mismo con el entorno de Sanlúcar de Barrameda y los alrededores del Puerto de Santa María y Jerez de la Frontera. Asimismo, lleva tres cucharadas de salsa casera o sirope de chocolate, dos centilitros de ese Pedro Jiménez que hemos dicho que es especialmente exquisito, 400 mililitros de  leche y 30 mililitros de café expreso Mocca. Por último, terminamos con la leche espumosa que ellos consiguen hacer con la congelación de la leche.  Nuestra máxima felicitación a este equipo de compañeros y compañeras que pertenecen al gremio de la hostelería,  porque su misión va más allá del mero servicio a un cliente, ya que convierten  el oficio de la Restauración en un arte al servicio de la comunidad, y con su creatividad  e ingenio contribuyen a transformar la sociedad.

          Excursión a Villaluenga del Rosario

 

El miércoles 21-10-2015 asistimos los profesores/as  y alumnos/as de 1º de ESO del IES "El Picacho" a una excursión de senderismo por los llanos del republicano, en la localidad de Villaluenga del Rosario: un pueblo muy bonito de la sierra de Cádiz situado en el parque natural de la Sierra de Grazalema, en concreto a los pies del Navazo Alto (pico perteneciente a la Sierra del Caíllo, en frente de la Sierra de Líbar).

La denominación de "Villaluenga" le viene dada por la forma estrecha y larga que presenta el casco de la población. Desde años ancestrales los habitantes mantienen una gran devoción a la Virgen del Rosario hasta el punto de que , además de tenerla por Patrona desde el siglo XVIII, la incorporaron al nombre del pueblo.
La denominación de los llanos del republicano viene dada porque los nacionales tomaron los pueblos de la sierra, algunos de estos republicanos buscaron refugio en las cuevas de la zona, y otros, huyeron por estos llanos en dirección a Málaga, que aún era fiel al gobierno de la República. En los habitantes del pueblo queda la memoria histórica de algunos de los que  fallecieron en el lugar.


Hoy es una localidad que vive del alcornoque, en concreto de la extracción del corcho, aunque también de la ganadería( de hecho el municipio cuenta con la única escuela de pastores que existe actualmente en Andalucía). 

Además en el sector industrial cuenta con la fabricación de quesos artesanales. Mención especial tendría aquí el famoso queso payoyo, autóctono de la zona.

Los alumnos y alumnas disfrutaron en plena naturaleza de sus montañas y vistas panorámicas, además conocieron su flora (los pinzapos, alcornocales, encinas, olivos, acebuches, pinos...) y especies de animales diversos(buitre leonado, cabra payoya, ovejas, cerdos...) que conviven con ella, y que pudimos comprobar gracias a la información que nos ofrecieron unos monitores encargados de dirigir la ruta.